[caption id="attachment_7682" align="aligncenter" width="300"] Crop spraying[/caption] 4- آفت‌کش‌ها مواد آفت‌کش شامل سه گروه علف‌کش‌ها، قارچ‌کش‌ها و حشره‌کش‌ها هستند. در میان گروه اخیر، هیدروکربن‌های کلردار دارای اهمیت خاصی می‌باشند. زیرا بسیار پایدار بوده و در چربی حل می‌گردند. از این‌رو این مواد در بافت‌های چربی و شیر ...
3- سموم قارچی در ادامه مقالات آلاینده‌های حائز اهمیت مواد غذایی، به بررسی سموم قارچی به عنوان سومین دسته پرداخته می‌شود. متداول‌ترین سم قارچی، آفلاتوکسین است که توسط آسپرژیلوس فلاووس تولید می‌گردد. کشف آن در در اوایل دهه 1960 در انگلستان صورت گرفت که ...
2- فلزات سنگین دومین دسته از آلاینده‌های حائز اهمیت مواد غذایی، فلزات سنگین هستند. با رشد روز افزون شهرنشینی و فعالیت‌های کشاورزی و صنعتی، غلظت بعضی از آلاینده‌ها مثل فلزات سنگین در محیط افزایش پیدا کرده که این امر موجب وارد شدن این ترکیبات ...
آلاینده‌های مواد غذایی بر اساس اصول حاکم بر سیستم‌های ایمنی مواد غذایی، خطرات در مواد غذایی به سه دسته خطرات فیزیکی، میکروبی و شیمیایی گروه‌بندی می‌شوند. در ارزیابی خطرات دو پارامتر شدت خطر و احتمال وقوع خطر بررسی می‌گردند. آلاینده‌ها در فرآورده‌های غذایی ترکیبات مضر ...
آیا آرسنیک برنج نگران کننده است؟ بله؛ شکی وجود ندارد که مصرف آرسنیک برنج خطرناک است. آرسنیک از زمان‌های بسیار قدیم به عنوان یک دارو و سم مورد استفاده بشر قرارگرفته است. برنج نسبت به محصولات غذایی دیگر، آرسنیک بیشتری را از خاک و آب ...
جایگاه برنج در سبد غذایی ایرانی‌ها از آنجا که پرمصرف‌ترین و پرکاربردترین موادی که مستقیماً در زندگی بشر نقش بازی می‌کنند، آب و مواد غذایی هستند، و با توجه به به پرمصرف بودن برنج در سبد غذایی ایران، از بین نمونه‌های مختلف نگاهی به برنج ...
فلزات سنگین فلزات سنگین به طور طبیعی در مقادیر نسبتاً کم در پوسته زمین وجود دارند. این فلزات و دیگر عناصر می‌توانند به طور طبیعی در غذا وجود داشته باشند یا در نتیجه فعالیت‌های انسانی (طی پروسه‌های کشاورزی یا صنعتی) وارد غذا شوند. فلزات سنگین ...
تهران، خیابان استاد مطهری، بعد از چهارراه قائم مقام فراهانی پلاک334
صندوق پستی: 3619 ــ 15875
تلفن: 4 ــ 88833170
فکس: 88833179
ایمیل: commercial@igico.com
